閉店前の貴重なショット!
2018.12.13 Thursday 00:08
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閉店前の11月の某日、現在 海外に在住の 「紅白歌合戦」の実況も務めた NHKアナウンサーの橋本奈穂子さんと 当ブログで 毎度お馴染みの石川テレビアナウンサー 河合莉菜さんの極めて珍しいショットです。ビックリでしょ!「こんな事有るんだ…」って 石川県の人は驚いて下さい!橋本さんは、以前 NHK金沢にいてはりましたしね〜 金沢繋がりなんですよ。

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石川テレビさんの取材入りました。
2018.12.02 Sunday 00:51
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石川テレビさんの夕方「プライムニュース」の取材が入りました。向かって右の山岸記者 二日間に渡って若さで密着頑張ってました。 左の加藤愛アナ 可愛いらしく純朴な女性でした。ホンマにお互い お疲れ様です。12月4日の放送楽しみにしてます。

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ザ.「戦略的閉店」也
2018.11.28 Wednesday 00:25
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こんばんは、沢田研二です。 ご存知の通り今月いっぱいで「つる幸」を閉店します。閉店する理由は以前も書きましたが1つ2つではありません。それこそ11個位有ります(笑)。様々な報道機関が取材に来られて、何故 地方都市 金沢の料理屋が閉店するという事に対して東京から「読売新聞」さんが取材に来られて、ついには先日 あの「ミシュラン」さんからも確認の問い合わせがあり、更に「新店舗が出来ましたら調査に行きます。」と、予告までして頂きました。 俺は幸せな料理人だ!これまで本当に笑っちゃう位 大変な事を数えきれないほどこなしてきて神さんからも「ご苦労だった!」と肩を叩かれた気分だね〜 閉店を決めた 誰にも語っていない本当の理由は、料理人として親父を完全に凌駕したと自覚したからです。親父が料理人になって60年以上なんだろうけど、俺の料理人歴34年の方が、遥かに濃厚で難しい局面を乗り越えてきた自信が有る!もう二代目を続ける意味が無くなったから、小さな店でも構わないし創設者になる。 これが理由ですよ〜 ここから先は、冒険の毎日になりますが、楽しんでやって行きます! 本当に皆さん、有難うございました! ブログは何か 毎日200人から400人の方が見てくれてるらしいので、もうしばらく閉鎖せずに 少しですが更新したいと思いますので、よかったら見て下さい。失礼しました。

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「都市ガス展」に河田 物申す。
2018.10.24 Wednesday 01:32
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河田with「美女軍団」のメンバーのプロ意識は皆 非常に高かったです!本当に心より感謝です。まぁ〜ハプニングもいろいろ有りましたよー 燻製してたら、煙探知器は反応するし… 途中 香箱蟹は行方不明になるしー (苦笑) だけど、ホンマ思い残すことない位良かった! ただ、俺が残念なのは、主催側のモチベーションが高いように感じなかった事と 恐らくは事前準備が足らなかったのでは?ということですね。かつて、「小松 弥助」さんや道場先生とリターンマッチを戦った時の主催側は本当に熱かった!あの熱意は、一体どこへ行ってしまったんだ? あれから、俺はミシュランシェフになったぞ!「情熱大陸」にも出たぜ! なのに、「CMは今回しない、リクエストしていたモニターや入場曲は権利の問題で流せない」 極め付けは、会場の椅子の少なさで、あんなんじゃ、いくらこっちがイイ仕事したってスイングしないだろ! 多忙の中 スケジュール空けてくれた雅珠香さんや河合アナに本当に申し訳ない気持ちです! 出来れば、「小松 弥助」さんとやった時のような あの熱気の中で仕事させてあげたかったなぁ。

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21日の「都市ガス展」は…
2018.10.24 Wednesday 01:03
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俺の集大成であり、タイトルの通り「人生最高のおもてなし」だった! 食前酒は「ドンペリと自家製ザクロジュース」 前菜「グリーンアスパラのイワシ黄身酢添え」 向付「天然鮪トロの瞬間燻製 とろろ掛け 雲丹のせ」 鍋「能登松茸と鮑のしゃぶしゃぶ アサリのスープで」 焚き合わせ「香箱蟹とトリュフの飛龍頭 蟹味噌射込み」 御飯「能登牛 伊勢海老スープカレー じゃこの福神漬和え」 デザート「能登松茸と渋皮栗のクレームブリュレ」「アールグレイの葛きり」以上 どう、凄くないっすか?

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